腐乳，又称豆腐乳，是中国传统民间美食的一种，它的质地细滑松软，味道鲜美奇香，口感醇厚，风味独特且营养丰富，不仅能增进食欲，还能帮助消化。
腐乳的种类繁多，通常分为青方、红方、白方三大类，每一类腐乳都有其独特的口感和风味，满足了不同人群的口味需求，从选料到成品，腐乳的制作过程要经过近三十道工艺，每一步都需要精心操作，才能保证腐乳的品质和口感。
除了直接佐餐外，腐乳还常被用作烹饪调味品，无论是烧菜还是蒸肉，加入一些腐乳都能让菜肴的味道更加鲜美，腐乳能帮助人体更好地吸收食物中的营养。
盘点全国6款超下饭腐乳，鲜辣细腻绵香，里面有你最爱的一款吗？
一、黑龙江克东腐乳
在黑龙江省齐齐哈尔市克东县，有一种独特的名牌发酵食品——克东腐乳，它以其色泽鲜艳、质地细腻柔软、味道鲜美绵长、具有特殊芳香气味的特点，赢得了广大消费者的喜爱。
克东腐乳的酿造工艺与众不同，它采用的是“微球菌”酿造工艺，而非常见的毛霉类型发酵。这种独特的酿造方式，使得克东腐乳在口感和风味上都有着独特的优势。
在原料选择上，克东腐乳选用的是东北优质的绿色大豆，在调香料的选择上，克东腐乳更是别出心裁，选用了砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药。
二、绍兴咸亨腐乳
绍兴腐乳更是浙江地区的传统名菜，当地人亲切地称之为“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。这道价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，醉方的汁蒸豆腐，都是绍兴传统的名菜。
醉方就是加入了黄酒，使得豆腐更加鲜美可口。这种独特的烹饪方式，让绍兴腐乳的味道更加丰富，深受人们的喜爱。
咸亨酱园，今为咸亨食品厂前身，创设于清乾隆年间。咸亨腐乳色泽红润，咸中带甜味，特别鲜美。
三、湖南白溪腐乳
在湖南新化白溪镇，有一种特色产品，它是由白溪水豆腐衍生的传统美食——白溪腐乳，这种腐乳不仅口感好、营养高，而且香辣开胃，绵软鲜香，细腻好吃，深受人们的喜爱。
白溪腐乳的制作工艺独特，首先要将豆腐切成小块，然后放入陶瓷坛中进行发酵。在这个过程中，豆腐会逐渐变酸，形成特有的风味。
经过一段时间的发酵，豆腐会变成豆腐乳，这种豆腐乳是长宽大约有3厘米的正方体，表面由红色的辣椒粉点缀，而里层则是肉色的。
白溪腐乳的口感非常好，既有豆腐的绵软，又有辣椒的香辣，而且还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，对人体健康有很大的益处。
四、云南鸡枞油腐乳
云南鸡枞油腐乳，它以野生鸡枞油和豆腐为原料，经过精心腌制，呈现出一种独特的风味，让人一尝难忘，深受当地人喜爱，用来下饭必备神器。
易门，位于云南省中部，是云南多产野生菌之乡。这里的野生鸡枞菌丰富多样，品质优良。鸡枞油腐乳就是利用这些野生鸡枞菌泡过的油为原料，再配以豆腐，经过一系列的腌制工艺，制成了这道美味的副食品。
鸡枞油腐乳的味道独特，绵软鲜香，油润可口，微辣咸香。它的口感既有豆腐的绵软，又有鸡枞油的鲜香，再加上微辣的刺激，让人食欲大增。
五、桂林花桥腐乳
花桥腐乳，是桂林三宝之一，它以黄豆为主要原料，经过精心酿制，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。无论是哪一种，都有着独特的风味，让人回味无穷。
花桥腐乳的特点是皮薄肉嫩，质地幼细。你只需要轻轻一掰，就能看到里面满满的豆腐乳。这种豆腐乳，色泽金黄，口感细腻，让人一看就忍不住想要尝一口。
而花桥腐乳的味道，更是鲜美无比，它的五香腐乳，香气浓郁，咸中带甜，让人食欲大增。而辣椒腐乳，则是辣中有甜，甜中喷香，让人吃了还想吃。
六、四川夹江腐乳
在众多的川菜中，有一道名为“夹江豆腐乳”的传统名肴，以其色香味俱全的特点，深受食客们的喜爱，这道菜品源自四川省夹江县，有着源远流长的历史。
夹江豆腐乳的制作工艺独特，选用上等黄豆为原料，晾干发酵后，再加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，最后密封发酵。
夹江豆腐乳的色泽红亮，香气浓郁，口感醇厚，营养丰富。它不仅具有豆腐的营养价值，还融入了中药材的药用价值，对人体健康有着诸多益处。
